Passi in cammino- passi lunghi e ben distesi :)

Passi in cammino- passi lunghi e ben distesi :)
Parole- instabili- affidabili- dolci- acide- gioiose -nostalgiche- affascinanti- deluse-amorevoli-odiose-splendenti- opache- siamo.....

sabato 26 settembre 2015

Sembra semplice, ma è la cosa più difficile del mondo. Il caffè è un micromondo, una Divina Commedia da leggere in 30 secondi, un caleidoscopio sensoriale.
(Anonimo)

lunedì 13 ottobre 2014

TEMPO DI ZUCCA

POLPETTONE CON SALSICCIA E CREMA DI  STRACCHINO

INGREDIENTI : PER 8 PERSONE
 1kg polpa di zucca- 2 uova- 1 tuorlo - 200g salsiccia fresca a nastro - 200g di ricotta - 4 cucchiai di grana padano grattugiato - 1 scalogno - 300g di stracchino - 200g di panna fresca - 80g di pistacchi sgusciati - olio extravergine di oliva - sale e pepe q.b. -

PREPARAZIONE :
Riducete la zucca a pezzetti - cuoceteli al vapore per 30' poi passateli al passaverdura - Sbucciate lo scalogno e tritatelo fine - spellate la salsiccia - sgranatela - mescolatela allo scalogno - e rosolatela in padella per 10'- mescolate - e aggiungete il passato di zucca - fatelo insaporire per 5' e lasciate intiepidire - Incorporate al composto la ricotta - il grana - le uova - e il tuorlo - regolate di sale e pepe  - Formate il polpettone avvolgetelo in carta da forno - sigillatelo - e trasferitelo - in una teglia - irroratelo con un filo d'olio e cuocetelo nel forno già caldo a 200° per 30' circa - Sbollentate i pistacchi - spellateli e riduceteli a filetti - Fate fondere lo stracchino - in una casseruola con la panna - sale pepe - a fuoco molto dolce -  Togliete dal fuoco e cospargete con i pistacchi - Affettate il polpettone tiepido e servitelo con la salsa al formaggio calda - :)

mercoledì 16 luglio 2014

PETALI E VOCE

Uno scialle bambagia di nuvola
sospiri di petali in volo ...
Tiepido resta il cuore
non vuole piangere a cielo aperto....

Ancora vive l'ebrezza di un miraggio
si affaccerà uno spiraglio
spicchio di luce che illumini
il tuo e il mio pensiero ...

Viaggia su un raggio di sole
bagaglio di empatia
plana su questa anima
a cercare il mio abbraccio.
Confonditi con il mio respiro
e nel fiato di un bacio
saprai riconoscere la mia voce.

Fiorenza Franzo @t.d.r.
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martedì 15 luglio 2014

LAGUNA

...Laguna
solo il sangue fattosi laguna
è rimasto attaccato a me
nel dentro e fuori....
Scalini consumati dall'acqua
li scendo, mi siedo,
sono umidi e appiccicosi,
il sole alto riflesso di immaginario
specchia tutti i silenzi.

Ho tolto i sandali
le calzine di cotone rosa,
una flebo di plasma,
piedi in ammollo
a tenermi lì.
A soddisfare lo sguardo
l'incanto antico
La meraviglia del creato ...

Sbatte l'acqua,
fa giocare le mie estremità.
Il saluto di un passante
un sorriso di risposta
è un turista,
il vociare di tanti
mi riporta a riva.

Calco il mio cappello
per proteggermi dal sole
e dallo spazio.
Sensazioni intrappolate
nell'estasi della bellezza,
nel turbine dell'incomprensione.

Non riusciva a liberarli
io stessa prigioniera dei miei pensieri,
troppo debole,
la laguna divenuta lacrima
non basta più.

Un caffè liofilizzato masticato
si scioglie in gola
si accompagna
a passi lunghi e spediti
fino alla ferrovia.

Fiorenza Franzo @t.d.r.
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lunedì 14 luglio 2014

ALTRO SGUARDO


Una visita inattesa
uno sguardo così bello,
profondo e bisognoso
di soddisfare voglie a luci rosse
disconosco l'appartenenza,
una brezza gelida
mi porta lontana,
nessun facoltà di competizione.
E' questo quello che cerchi?
quello che davvero vuoi?
Estasi di frantumi in volo
farfalle e farfalline
che danzino senza veli.
Ti ho già perso.
Una rivelazione
una puntura d'ape all'anima.
 Altro solco sul cuore
 competenza amara.
E un soffio debole suggerisce
mi manchi già.


Fiorenza Franzo@t.d.r.


giovedì 10 luglio 2014

Bruschettine con gorgonzola e balsamico

ingredienti : ciabatta o baguette - 100 g di mascarpone - 100 g di gorgonzola - 15 cl. di aceto balsamico - amarena fabbri -
Esecuzione : disporre le fette spesse 1cm. su una taglia e passare sotto ...il grill del forno per qualche minuto-
In una ciotola mescolare con una forchetta il mascarpone con il gorgonzola,e un pizzico di pepe.
Portare ad ebollizione l'aceto, e lasciar sobbollire finchè ridotto la metà avrà una consistenza sciropposa ... 5-6- minuti.
Sgocciolare le amarene dal loro sciroppo e tagliarle a metà.
Spalmare su ogni bruschetta un cucchiaio di crema al gorgonzola disporvi alcuni pezzetti di amarena e condire con un filo di sciroppo balsamico.

Provatela- veloce- vivace- buona- ff.

Patè rustico
ingredienti : 2 cipolle e 1 scalogno - 150 g di spalla di maiale - 200 g di pancetta di maiale cruda - 100 g di fegatino di maiale - 50 g di panna - 1 uovo - prezzemolo - timo - e una fogliolina di alloro - sale e pepe - e 1 cu...cchiaino di zucchero - noce moscata - 1 cucchiaio di grappa - 20 amarene fabbri -
Esecuzione : fate appassire in padella insieme a un filo d'olio d'oliva il trito cipolle e scalogno versate la grappa e lasciatela evaporare.
Macinate insieme la carne la pancetta e il fegatino versate tutto in una ciotola aggiungete l'uovo - la panna - un cucchiaino di prezzemolo tritato un po' di noce moscata una presa di timo sale e pepe aggiungete anche le cipolle e scalogno e mescolare bene e incorporate le amarene.
Versate il tutto in una terrina resistente al calore sistematela in un piatto da forno versate nel piatto due dita di acqua bollente e infornatela a 170°C per 2 ore.
Lasciar riposare per 48 ore al fresco prima di consumare affettato con pane integrale.

Ecco qua, sono belle ricettine, le copio da un ricettario Fabbri
 
Terrina di caprino e zucchine

 ingredienti : 150 g di caprino fresco - 150 g di ricotta fresca - 150 g di panna - 2 fogli di gelatina - 3 zucchine - 20 amarene fabbri - olio d'oliva - timo fresco - sale e pepe -
esecuzione : affettare una z...ucchina nel senso della lunghezza riporre in una ciotola e condire con olio d'oliva e sale lasciar marinare per 10 minuti.
Lavorare a crema i formaggi aggiungere sale e pepe e un cucchiaino di timo fresco.
Scaldare leggermente 20 g di panna per sciogliere la gelatina messain precedenza in ammollo in acqua fredda.
Montare il resto della panna e incorporare delicatamente al composto di formaggio.
Prelevare 1/4 della crema aggiungere le amarene finemente tritate e mescolare.
Affettare sottilmente le zucchine rimaste.
Rivestire uno stampo da plumcake con le fette di zucchina marinate versare metà di composto di caprino e ricotta coprire con le fettine di zucchina- aggiungere la parte del composto con le amarene e chiudere con altre fettine di zucchina.
Sistemate il tutto in frigorifero per un paio d'ore.
Ora è pronta per essere capovolta in un vassoio e per essere affettata.